Jako przetworzona postać korzenia lotosu, pokrojony w kostkę korzeń lotosu zajmuje wyjątkową pozycję w przemyśle spożywczym. Wytwarzany ze świeżego korzenia lotosu poddawany jest procesowi czyszczenia, obierania i krojenia w kostkę. Proces ten pozwala zachować składniki odżywcze korzenia, a jednocześnie jest łatwy do przechowywania i transportu, co czyni go bardzo poszukiwanym-przetworzonym produktem rolnym na rynku handlu międzynarodowego.
Pokrojony w kostkę korzeń lotosu zwykle wygląda jak zwykła sześcian lub prostokątny blok, o jednakowej wielkości, o czysto białym lub lekko żółtawym kolorze i gładkiej, delikatnej powierzchni. Wysokiej-jakości korzeń lotosu pokrojony w kostkę nie powinien być wolny od widocznych czarnych plam, uszkodzeń ani utlenienia, które nie tylko pogarszają jego wygląd, ale mogą również zmniejszyć jego akceptację na rynku. Pokrojony w kostkę korzeń lotosu ma chrupiącą, delikatną konsystencję i słodki smak. Można go spożywać na surowo lub używać do gotowania,-smażenia, duszenia lub podawania na zimno, dostosowując się do różnych kultur żywieniowych.
Pod względem odżywczym pokrojony w kostkę korzeń lotosu jest bogaty w błonnik pokarmowy, witaminę C, potas i różne pierwiastki śladowe. Jest niskokaloryczna i bardzo pożywna, co odpowiada dążeniom współczesnego konsumenta do zdrowej żywności. Błonnik pokarmowy wspomaga trawienie, a polifenole w korzeniu lotosu zapewniają korzyści przeciwutleniające, dodatkowo zwiększając jego korzyści zdrowotne.
Na rynku handlu międzynarodowego korzeń lotosu stał się popularnym składnikiem wśród konsumentów w Azji, Europie i USA ze względu na wygodne przetwarzanie i długi okres przydatności do spożycia. Pakowanie próżniowe lub zamrażanie znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia, dzięki czemu nadaje się do transportu-na duże odległości. Korzeń lotosu można również stosować jako gotową-do-spożycia przekąskę, składnik gorących garnków lub składnik dań chińskich, zaspokajający różnorodne potrzeby rynku.
Wraz z rosnącym zainteresowaniem konsumentów na całym świecie różnorodnymi składnikami, stopniowo pojawia się potencjał rynkowy korzenia lotosu. Firmy handlu zagranicznego, dla których priorytetem jest kontrola jakości produktów, projektowanie opakowań i dostosowanie kulturowe, pomogą w dalszej ekspansji korzenia lotosu na rynek międzynarodowy.
